Pão Integral Temperado - com kefir

Pão Integral Temperado – com kefir

Esta receita é baseada em uma receita do manual da minha panificadora, chamada Pão Pesto, preparada com leite e manjericão. A receita original é muito gostosa, mas gostamos mais com mais temperos, que são simples e baratos, e não deixo que faltem na despensa. Este pão é ótimo para receber os amigos, acompanhado de manteiga, queijos e antepasto de berinjela. Experimente! 

Pão Integral Temperado – com kefir
Rendimento: 1 pão pequeno

Ingredientes
1 copo (240ml) de kefir ou iogurte natural com 1 ovo (colocar o ovo dentro do copo e completar o copo com kefir)
1/3 copo (80ml) de leite
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 colheres (sopa) de salsa desidratada, se desejar, acrescente manjericão desidratado
1 1/2 colheres (sopa) de cebola em flocos
1 1/2 colheres (sopa) de alho em flocos
300g ou 1 1/2 copos de farinha de trigo especial refinada
300g ou 1 1/2 copos de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Preparo
Você pode preparar este (e outros) pães de três formas: utilizando a panificadora para fazer a massa e assar; fazer a massa  na panificadora ou Thermomix bimby e modelar manualmente, assando no forno (como eu fiz desta nas fotos) ou preparando a massa manualmente e assando no forno. Escolha o que for mais agradável para você, pois o resultado final será igualmente saboroso. 

Thermomix Bimby: Acrescentar o leite, o kefir com o ovo, o azeite, o sal, o açúcar e o fermento e programe 2 min/vel 1/37°C. Acrescente as farinhas e os temperos e programe 5 min/função amassar (trigo). Verifique se a massa está homogênea e sem estar pegajosa. Coloque em uma tigela coberta e espere dobrar o volume. Modele no formato desejado e espere novamente dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até formar uma casquinha crocante e dourada. O tempo vai depender do tamanho dos pães. 

Massa já modelada, após primeira formatação
Pães após segunda fermentação, prontos para irem ao forno

Pães prontos!



Panificadora: coloque todos os ingredientes na ordem acima, programe o ciclo integral, quantidade de massa (600g, na minha é opção I) e cor (prefiro média). Iniciar o ciclo ou programar utilizando a função timer. 

Manual: Colocar em uma tigela a farinha e misturar o sal, o fermento e o açúcar. Acrescentar o azeite e o ovo. Por último colocar o kefir e o leite, aos poucos, verificando sempre a textura da massa. Sovar até desgrudar das mãos. Deixar descansar até dobrar de volume. Sovar novamente e moldar no formato desejado ou colocar em formas de pão untadas. Deixar dobrar de volume novamente e assar em forno pré-aquecido, até ficar levemente dourado e com uma casquinha crocante.

Dica: Faça uma estufa caseira para a fermentação do pão: coloque uma tigela com água quente dentro do forno, bem embaixo. Na grade, coloque a massa a ser fermentada e cubra com um pano de prato.

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comentário(s)

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2 Responses to Pão Integral Temperado – com kefir

  1. Cris Borborema 1 de Janeiro de 2014 at 11:23 pm #

    Vou fazer amanhã pra experimentar! 🙂

    • DaniAdmin 5 de Janeiro de 2014 at 8:04 pm #

      Cris,

      Esta receita é mesmo deliciosa! Aproveite e conte como foi o resultado.

      Abraços,
      Daniela

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