Lemon Curd

Lemon Curd

Confesso que não sei como vivi até hoje sem conhecer o Lemon Curd. A receita é simples, versátil e o sabor é fantástico, doce e cítrico, simplesmente divino. A necessidade veio ao preparar a o Cheesecake Rápido de Limão e Framboesa, do livro “30 minutos e pronto”, do Jamie Oliver.O livro propõe o preparo de uma refeição completa em apenas 30 minutos, então sugere-se que alguns itens já estejam preparados ou sejam comprados prontos. No livro não há receita de Lemon Curd, mas lembrei da receita no livro base da Thermomix Bimby. Acredito ser possível o preparo com os mesmos ingredientes sem a Thermomix, mas de qualquer forma compartilho dois links com receitas semelhantes, inclusive um com preparo no microondas. Não há mais desculpas, corra para a cozinha! O Lemon Curd pode ser utilizado com recheio de tarteletes, cobertura e recheio de bolos e tortas, recheio de merengues, em sobremesas diversas e até mesmo com torradinhas, além, é claro, do Cheesecake Rápido de Limão e Framboesa.

Lemon Curd
Rendimento: 1 frasco médio

Lemon Curd – sensacional!

Ingredientes
160g de açúcar
2 limões sicilianos
60g de manteiga
2 ovos

Preparo na Thermomix Bimby
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel 9.
Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale 15 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, o suco dos limões e programe 1 min/vel 2.
Junte os ovos e misture 10 seg/vel 4.
Em seguida programe 7 min/80°C/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, sob refrigeração, por até 4 dias.

Sugestão de preparo manual (com base no preparo da Bimby)
Em um processador ou liquidificador, bata o açúcar até que se transforme em açúcar de confeiteiro. Junte as cascas do limão, somente a parte amarela, e bata até ficar uniforme.
Adicione a manteiga e o suco dos limões e bata rapidamente.
Adicione os ovos dê três “pulsar”.
Leve ao fogo muito baixo, em panela de fundo grosso, até engrossar, mexendo sempre. Não deixar ferver.

Confira os links:
Receita de Lemon Curd de microondas em allrecipes Brasil
Receita de Lemon Curd em Technicolor Kitchen

 

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