Bolo de Banana com Coco

Bolo de Banana com Coco

Eu sei, eu sei, com tantas receitas de bolo de banana por aqui, daqui a pouco terei que mudar o nome do blog de Amélia com Vaidade para o “blog do bolo de banana”… rsrsrs Mas é que, além de adorar bolos com frutas, a minha pequena adora bolo de banana, mesmo sem gostar muito de comer a fruta em si. E não é enganação com a coitada, ela sabe que é bolo de banana, ajuda a preparar, come super bem… mas a fruta pura não vai. Honestamente, de todas as receitas de bolo de banana que publiquei aqui, esta é, sem dúvidas, a melhor. É uma adaptação dessa receita aqui. Para quem está de dieta sem leite e sem glúten é uma excelente opção!Algumas fotos são minhas, outras são da grande amiga Rosinha, que já testou e aprovou a receita!

Bolo de Banana com Coco

Rendimento: entre 12 e 16 bolinhos

Misturar em uma tigela:
1 xícara de aveia em flocos finos
1/2 xícara de farelo de aveia (pode aumentar a quantidade de acordo com a consistência da massa)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/4 colher de chá de canela
1/8 colher de chá de noz-moscada

Misturar em outra tigela:
1 xícara de açúcar demerara
1/4 xícara de óleo de coco (ou óleo de canola)
1/2 xícara de leite de coco
2 ovos
2 bananas grandes em purê
1/2 xícara de coco ralado

Preparo
Misturar as duas tigelas e forno 180°C! Aqui rendeu 16 bolinhos em formas de cupcakes, no forno por 25 minutos, mas rende 12 bolinhos, pois não cresce muito. Na foto, os bolinhos foram polvilhados com açúcar de confeiteiro e canela. hummmmm

 

 

 

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  1. PicNic! Dicas e Sugestões | Amélia com Vaidade - 13 de outubro de 2015

    […] Cupcakes (algumas opções: Banana com Cacau, Gotas de Chocolate, Banana – sem leite e soja, Maçã e Especiarias, Pão de ló de Chocolate, Framboesa com Coco e Banana com Coco) […]

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